大暑，夏季最后一個節(jié)氣。古人認為此時比小暑的天氣變化和氣溫程度強烈，因而命名為大暑。在《月令七十二候集解》中就提到：“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也?！?/span>

此時正是“三伏天”的中伏前后，氣溫會到達一年中的最高點，大暑也是一年最炎熱的節(jié)氣。更要命的是“小暑大暑，上蒸下煮”，又熱又濕。高溫之余，大暑還是廣東臺風(fēng)和暴雨多發(fā)時節(jié)。有古詩描寫到“風(fēng)如拔山怒，雨如決河傾”，可見狂風(fēng)暴雨的威力多強勁，而這臺風(fēng)天才是廣東夏季的主角。

諺語也常說：“東閃無半滴，西閃走不及?！币馑际侨绻W電在東邊出現(xiàn)一般不會下雨，但出現(xiàn)在西邊那暴雨就很快來了。夏季的廣東人，背包里一定要常備雨傘雨衣，因為雨天總是來得猝不及防又特別激烈。

古人早就發(fā)現(xiàn)了大雨頻來的特點，寫下大暑三候“大雨時行、土潤溽暑、腐草為螢”，即大暑常會出現(xiàn)這些現(xiàn)象：螢火蟲在腐草中卵化而出，天氣悶熱同時土地也潮濕，雷雨的頻繁出現(xiàn)使暑氣減弱，逐漸向立秋過渡。

面對難熬的大暑，沒有空調(diào)的古代廣東人依然選擇吃來降溫?！傲麓笫畛韵刹荩钊缟裣刹粫稀?，在粵東粵南地區(qū)流傳著大暑吃涼粉 、燒仙草的習(xí)俗。此外類似涼粉的消暑解熱的甜品，還有龜苓膏，也是廣東人的最愛。

大暑高溫酷熱，依然需要小心中暑，特別是長時間奔波在外的外賣、快遞小哥，以及需要在烈日下工作的建筑工人、環(huán)衛(wèi)工人等工作者，注意防曬降溫。

這段時間高溫潮濕，細菌等微生物也特別容易滋生，凡進入口的食物都需要清潔得當(dāng)、小心保存，不然極容易發(fā)生腐壞變質(zhì)。“伏天瀉”（腹瀉）也因此容易發(fā)生在大暑這種三伏天內(nèi)，一旦發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)需立刻丟棄。

與此同時，生冷冰鎮(zhèn)食物也應(yīng)該少吃、不吃。這類容易刺激被暑氣折磨得脆弱的腸胃，加重食欲不振、消化不良的現(xiàn)象，嚴重的會產(chǎn)生腹瀉、嘔吐癥狀。出現(xiàn)不適時，請及時就醫(yī)。

作為三伏天的中伏，大暑期間適合“冬病夏治”。一些每逢冬季發(fā)作的慢性疾病，是最佳的治療時段。同樣的理論下，廣東也有“冬吃蘿卜夏吃姜”的習(xí)慣，姜有助于去除體內(nèi)寒氣，也是有利于夏季的療養(yǎng)。

在這段時間，運動也要注意時段，因為悶熱潮濕環(huán)境下大汗淋漓反而不舒服更容易中暑。大暑盡量避免劇烈運動，更適合在溫度較低時進行強度適中的運動，如散步等。

進入夏天，廣東許多地方的時令特產(chǎn)水果上市了，像是三華李、龍眼、黃皮等。黃皮果實的功效在《本草綱目》也有記載，可以開胃消食、解油膩、清熱解毒。而且黃皮可以有效預(yù)防中暑，當(dāng)感覺口渴、頭暈時連皮嚼黃皮果可以止渴生津。

夏天的特產(chǎn)除了水果，還有荷花。荷花是一種從頭到尾都是寶貝的神奇植物，而其中的蓮蓬更是一種優(yōu)秀的中草藥，產(chǎn)于我國南北各省，自生或栽培在池塘或水田內(nèi)，在夏末和初秋完全成熟。

蓮蓬又名蓮子肉，蓮蓬的蓮房煮茶可預(yù)防糖尿病，曬干取出種子的蓮蓬，可以熬湯加冰糖喝，味苦性澀濕。

《本草綱目》中記載：“蓮房，消瘀散血，與荷葉同功，亦急則治標之意也?！鄙徟畈粌H有消淤止血的功效，還能清熱去火，也能平和鎮(zhèn)靜神經(jīng)，調(diào)節(jié)人的情緒。大暑容易讓人煩躁，蓮蓬能讓人體補充維生素和微量元素，放松緊張焦慮的情緒，幫助睡眠。

這次大暑的湯譜名為炎夏消暑湯，內(nèi)里就含有蓮蓬。此外，還加入了養(yǎng)陰潤燥的天冬、生津止渴的麥冬，以及能消炎解毒、鎮(zhèn)靜安神的五葉神。搭配豬骨和粉葛的消暑湯，適合經(jīng)常出汗的大暑天。

烹煮方法如下：

先把各種湯料洗干凈，把粉葛洗干切塊，然后豬骨焯水。湯料和粉葛冷水下鍋，大火煮至沸騰后把豬骨放進鍋中，大火煲半小時后調(diào)至燈芯火再煲一個半小時即可，飲用前加適量鹽調(diào)味。

這次的湯方，孕婦依然不可以食用！

以上有關(guān)湯膳養(yǎng)生知識

由【御醫(yī)廚房】的池醫(yī)生提供