雨水現(xiàn)在是二十四節(jié)氣中的第二個節(jié)氣。其實在三千多年前，節(jié)氣剛誕生時，雨水還是排行第三，直至后來漢景帝劉啟就把雨水調(diào)換到了現(xiàn)在的第二位，緊跟著立春。

雨水節(jié)氣的到來，就說明天氣漸暖，空氣濕潤。春雨伴隨和風(fēng)，在晚上悄悄到來，細(xì)細(xì)密密無聲無息滋潤著大地萬物。細(xì)雨如針，繡出嶺南大地新綠如錦。

古諺云：“春雨貴如油。”雨水時節(jié)在南方地區(qū)被視為“可耕之候”。

嶺南春來早，但因雨水時節(jié)，天氣變化不定，冷空氣活動仍十分頻繁，仍有“倒春寒”的可能性，農(nóng)民就需要根據(jù)雨水的冷暖、降水情況等對農(nóng)作物進行施肥。

當(dāng)雨水節(jié)氣到來時，多半是農(nóng)歷春節(jié)剛過去不久，與元宵節(jié)的日期相近，還有些年味的余韻。

清代屈大均在《廣東新語》記載了廣州在雨水時的習(xí)俗——炸煎堆。

“歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之?！边@種習(xí)俗一直延續(xù)至今。

“煎堆碌碌，金銀滿屋”，好吃又好意頭。但由于現(xiàn)在家庭越來越小型化，而且購物越來越便利，大家在家懶得開油鍋，都選擇跑去超市買煎堆了。

但從傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生的角度來看，這個時節(jié)并不適宜食用太多煎炸和油膩的食物，以免助陽外泄，應(yīng)多吃豆類、谷類和新鮮蔬菜，例如韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等，但如果身體屬寒癥就應(yīng)根據(jù)自身情形斟酌選用了。

這段時間，我們很容易出現(xiàn)所謂“春困”的現(xiàn)象，早上特別容易賴床。除了是因為氣溫變化之外，也與人們在整個冬天較少運動有關(guān)。

長時間不運動，會使血液循環(huán)量減少，大腦供血不足，自然會產(chǎn)生困乏感。如因天氣原因不便在戶外運動，在家里也不妨多舒展一下筋骨，稍微出一點汗，但注意一下子別太勞累。

如果想在這段時間進補的話，可以考慮采用肉蓯蓉和黨參?！侗静輩R言》中指肉蓯蓉能養(yǎng)命門，滋腎氣，補精血。另外，黨參則有味甘，性平。有補中益氣、止渴、健脾益肺，養(yǎng)血生津的功效。

肉蓯蓉寄生在新疆沙漠梭梭樹下，有千年不老草，沙漠人參之稱。但只有野生才有藥用價值，挖出來還要埋在沙漠三年以上才能叫大蕓，因此好的肉蓯蓉供不應(yīng)求，近年有不俏者制假以濫竽充數(shù)，購者必須細(xì)加辨別。

真肉蓯蓉摸上去有柔軟的肌膚感覺，假肉蓯蓉摸上去是非常硬的，跟木頭一樣。真肉蓯蓉棕褐色或者黑色，切開后部分呈菊花芯，在陽光下照射有透亮的感覺；假肉蓯蓉呈棕色，類似木頭，很難切開。真肉蓯蓉敲擊聲音比較沉悶，假肉蓯蓉敲擊聲大。真肉蓯蓉聞起來香甜，假肉蓯蓉?zé)o味。

而黨參以產(chǎn)自甘肅文縣為最佳，外型特征明顯。獅子盤頭菊花芯，外松內(nèi)緊柔韌，身長粗壯肉質(zhì)厚，味清甜潤嚼無渣，有細(xì)密橫紋，通達根體過半是其外觀主要特征。

一條好黨參的育成，三年成材，五年入藥，若是七年陳化再入藥就更是上品。好的新黨，帶有土腥味，聞起來會有點酸鼻子，但不刺鼻，和打過酸水的黨參有著質(zhì)一般的不同。

打過酸水的黨參，聞起來鼻子毛孔會刺痛，十公分距離足矣，就可以深刻體會到。而且只有蒸曬過的黨參，才會起健脾的作用。

好的黨參，除了先天是產(chǎn)地標(biāo)桿，后天還需經(jīng)歷十蒸九曬，糖分得以揮發(fā)與陳化，對脾胃有著更好的粘貼，人體吸收更得力。

很多小朋友因為身體發(fā)育未完善，肺虛肺弱，不時會有咳嗽，長輩們可以讓他們飲用黨參片燉出來的黨參水。

做法很簡單，每天晚上將黨參片放在燉盅里，只需要200克的水，燉半個小時即可以飲用了。

在雨水時節(jié)中，有一款一味肉蓯蓉黨參湯深受很多廣府家庭的青睞。

選用上等肉蓯蓉20克、文縣黨參20克、黃芪15克、元肉20克，老雞一只。

將所有食材洗凈后放入燉盅內(nèi)，放入適量清水，慢火燉180分鐘。

開蓋放入少量食鹽，即可飲用。

此湯有保護缺血心肌、降血脂、潤腸排毒、抗衰老延年的作用。

以上有關(guān)湯膳養(yǎng)生知識

由【御醫(yī)廚房】的池醫(yī)生提供，

如有更多問題歡迎掃描下面的二維碼咨詢。