3月15日至17日，第二屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會將在順德舉行，目前已吸引超1000家預制菜產業(yè)鏈企業(yè)報名參會參展。作為預制菜行業(yè)“第一展”，本屆產業(yè)大會不僅組織了院士演講會、預制菜出海對接會等多維度活動，共同探討預制菜產業(yè)的發(fā)展趨勢、市場規(guī)范和技術創(chuàng)新，還將發(fā)布中國首個預制菜產業(yè)鏈安全標準體系，公布2024中國預制菜生產企業(yè)百強榜暨大單品冠軍榜，示范培育一批預制菜頭部企業(yè)和標桿產品，共同助力做大、做強、做優(yōu)預制菜產業(yè)。

預制菜行業(yè)發(fā)展至今，雖然偶有波折，比如其進校園就曾招致家長反對，但整體而言形勢喜人：政策加持與行業(yè)探索齊頭并進，越來越多企業(yè)正在入局預制菜這一賽道，力求擴大自己的市場版圖，搶占價值鏈高端。不過公允地講，預制菜行業(yè)要想繼續(xù)乘勢而上，仍然需要直面缺乏參照指引等一眾問題，說得具體一點就是缺乏行業(yè)標準，行業(yè)標桿也尚未涌現(xiàn)，入局者缺乏對標對表的參照，自然可能陷入方向模糊、不知從何處發(fā)力的境地。就此而言，第二屆預制菜產業(yè)大會的最大價值，或許就在于建標準、樹標桿。

首談建標準，這是行業(yè)規(guī)范發(fā)展的先決條件。如果把預制菜行業(yè)比作一艘船的話，現(xiàn)在的預制菜行業(yè)雖然說不上方向全無，但終究籠上了一層水霧，這個時候一些“劃槳”的動作和探索就只能憑感覺。而一旦有了具體的坐標參照，提供了經緯度，涌現(xiàn)出了領頭的旗艦，未來掘金預制菜新世界寶藏的征途無疑就要順暢許多。

“民以食為天，食以安為先?！?strong>食品安全無疑是預制菜需要解決的首要問題，只有建立了統(tǒng)一的安全標準，并且執(zhí)行到位，預制菜才可能真正贏得消費者信任，預制菜才有可能迎來加速發(fā)展的大機遇。而首份預制菜產業(yè)鏈行業(yè)安全標準的重要意義，也正體現(xiàn)在這里。

某種程度上，行業(yè)安全標準可謂標準的標準，因為它覆蓋生產、包裝、倉儲、流通各個環(huán)節(jié)，其他的技術標準都必須服從于這個標準。也惟其如此，預制菜成為“放心菜”“健康菜”才有可能。雖然安全標準出爐并不意味著標準體系的完全建立，但絕對跨出至關重要的一步，有了這個“母標準”，后續(xù)的一系列規(guī)范和標準也有望加速建立，直至形成閉環(huán)，成為一個健全和完備的體系。

再談樹標桿，這是企業(yè)見賢思齊的必要參照。猶記得，首屆中國國際（佛山）預制產業(yè)大會發(fā)布了2023胡潤中國預制菜生產企業(yè)百強榜。而本屆產業(yè)大會上 ，預制菜百強榜依然會迭代推出，非但如此還會公布大單品冠軍榜。這一看似細微的變化，卻透露出耐人尋味的內涵。畢竟，百強榜是按大賽道排名，由于預制菜企業(yè)類型多元、產品樣態(tài)各異，參考對標的意義可能相對沒那么大。而大單項冠軍榜則屬于細分賽道，很容易讓參會的企業(yè)對號入座，比長量短，利于企業(yè)迅速定位要干哪一個或哪幾個大單品。

如果說預制菜行業(yè)是一個新世界的話，那么，眾多入局者手上暫時還沒有這個新世界的地圖。而首份預制菜行業(yè)安全標準以及百強榜、大單品冠軍榜的即將公布，無疑讓產業(yè)鏈的上下游企業(yè)找到了堪稱初代版的地圖，雖然還顯得粗糲，一些地方還是空白，但終歸是有了可以參照的坐標，也必將給整個預制菜行業(yè)的發(fā)展帶來更多確定性。